Enchiladas Mineras de Guanajuato

Prepara esta receta de enchiladas tradicional del estado de Guanajuato, con un relleno de queso ranchero y acompañadas con papa y zanahoria. Mira la receta aquí ➡ http://bit.ly/3bzlH49 INGREDIENTES: 15 chiles guajillos limpios e hidratados en agua caliente para la salsa 1 diente de ajo para la salsa 1 cucharada de comino para la salsa 1/2 cucharada de orégano para la salsa 1 taza de agua para la salsa 2 cucharadas de manteca de cerdo para la salsa al gusto de sal para la salsa suficiente de aceite vegetal para freír la tortilla 12 tortillas de maíz 2 tazas de papa cocidas, peladas y cortadas en cubos 2 tazas de zanahoria peladas, cocidas y cortadas en cubos al gusto de sal para la verdura al gusto de pimienta para la verdura 1 1/2 tazas de queso ranchero desmoronado 2 tazas de lechuga en tiritas suficiente de chile jalapeño en escabeche en rodajas, para acompañar