Домашнее виноградное вино Горечь вина

Автор этого видео отвечает на вопрос подписчика канала: „От чего появляется горечь в вине?‟. Горечь вина в большинстве случаев появляется из-за избыточного количества танинов, дубильных веществ, которые могут попадать в сусло по разным причинам. В большинстве случаев это появляется если при дроблении винограда дробятся косточки и гребни, а потом на такой мезге делается выдержка вина. Другими источниками горечи может быть плохое сырье, передержка вина с осадком, очень длительная выдержка в дубовых бочках или с дубовой щепой, а также заражение сусла патогенными микроорганизмами, приводящими на начальном этапе к появлению горечи, а затем, к уксусному скисанию, плесени и некоторым болезням вина. В некоторых случаях вино можно спасти осветляя его яичным белком или бетонитом, перегонкой на самогонку, а может даже и вылить.