COSTELA NA CERVEJA | BARBA NA COZINHA feat ANDRÉ BARRETO

Hoje o Barba na Cozinha convidou o chef André Barreto do Cozinhe pra Ela com o desafio de criar uma receita com costela bovina e uma russian imperial stout, a Remorso da Linha Expressionista da cervejaria Krug Bier. Carne suculenta, saborosa e uma harmonização deliciosa. Esse programa está imperdível. Ingredientes: 2kg de Costela de boi com pouca gorduracortada em pedaços 3 colheres de sopa de Azeite 3 Cebolas 3 Cenouras 3 colheres de sopa de Farinha de Trigo 1 lata de Molho de Tomate 1 medida da lata de Água 1 garrafa (600ml) de Cerveja Stout Ervas frescas para o bouquet garni (Alecrim, Tomilho e Louro) 1 cabeça de Alho 350g de Tomatinho SweetGrape Sal e Pimenta do Reino a gosto Salsinha e Cebolinha a gosto Pimenta Biquinho para decorar _________________________________________________________________ Preparo: Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta. Na panela de pressão, coloque o azeite para dourar a costela e reserve em uma vasilha. Descarte o excesso de gordura da panela se tiver. Corte a cebola em pequenos pedaços e a cenoura em rodelas grossas. Refogue a cebola e a cenoura por cinco minutos. Enquanto aguarda, tire apenas a casca branca da cabeça de alho para que ela cozinha inteira. Reserve a cabeça de alho. Faça um bouquet garni, amarrando ervas frescas (alecrim, tomilho e louro) com um pedaço de barbante e reserve. Adicione a farinha de trigo, o molho de tomate e a mesma medida de água. Mexa por mais três minutos. Acrescente 600ml de Remorso, a Russian Imperial Stout da Cervejaria Krug Bier. Quando a água começar a ferver, coloque a carne na panela. Agregue a cabeça de alho e o buquet garni. Feche a panela e quando iniciar a pressão, cozinhe por trinta minutos em fogo baixo. Enquanto aguarda o cozimento, pique o cheiro verde, a salsinha e a cebolinha. Retire a pressão com cuidado e abra a panela. Descarte o bouquet garni e agregue o cheiro verde e os tomatinhos. Deixe o molho reduzir por mais quinze minutos, mexendo de vez em quando. Corrija com Sal e Pimenta se precisar. Coloque a costela em uma travessa regando bastante molho. Agregue um pouco de salsinha e cebolinha para decorar. _________________________________________________________________ Rendimento: Seis porções Harmonize com a mesma cerveja! Dicas: - Caso não queira fazer a receita com a Costela de Boi, use Maminha, Chã ou até mesmo Maçã de peito. - Acompanhamento para o prato: Arroz branco, batatas assadas ou até mesmo batatinha palha. _________________________________________________________________ Inscreva-se no canal, segue, curte e conversa com a gente! https://www.facebook.com/barbabarriga... https://twitter.com/bbarrigacerveja https://www.instagram.com/barbabarrig... http://barbabarrigaecerveja.com.br _________________________________________________________________ Contato: [email protected] _________________________________________________________________ Ficha Técnica: Apresentação: Marcus Paranhos e Pedro Henrique Moraes Convidado: Chef André Barreto - Cozinhe pra Ela Direção de fotografia e câmeras - Marcus Paranhos e Estêvão Teles - Brassando Filmes Produção e Áudio - Márcia Guimarães Edição e Finalização: Marcus Paranhos Produção Executiva e Roteiro: Marcus Paranhos e Márcia Guimarães Branding: ForLAB / Formiga - Chris Vinti e Marcela Bueno Mais cervejas, menos regras!