Cómo hacer ravioli caseros: de espinacas

Hola a todos! Os traigo una sencilla receta para hacer unos ravioli caseros sin complicaciones RAVIOLIS CASEROS: DE ESPINACAS INGREDIENTES • 100 gr espinacas congeladas • 50 ml agua • 1 cucharadita de sal • 1/2 calabacín (100 gr aprox) • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • 1 ajo pequeño • 1 cebolleta pequeña • 90 gr. de queso (Libores o el que nos guste) • 60 gr. de queso ricotta (1 cucharada) • 10 gr. de nueces • Sal y Pimienta • 16 láminas de pasta wonton Para la salsa de yogur • 1 yogur natural • Tomillo • Romero • Eneldo • 1 cucharada queso crema • Sal y pimienta Para finalizar • queso rallado en polvo y eneldo u otra hierba ELABORACIÓN Ponemos las espinacas en un bol apto para microondas con el agua y una cucharadita de sal y cocinar en el microondas a 800wt durante 3 minutos y medio. Colar para eliminar el agua. En una sartén con el aove, echar el ajo picado y esperar a que se dore. Añadir la cebolleta también picada y dejar que se cocine un minuto. Después, agregar el calabacín cortado en dados pequeños y las espinacas. Dejar que se cocine unos minutos a fuego medio y añadir el queso cortado en tacos. El queso se irá fundiendo e integrando con las espinacas y el calabacín. Cocinar unos minutos y salpimentar. Añadiremos el queso ricotta y las nueces cortadas con las manos. Poner una cucharadita de la mezcla en el centro de una lámina de pasta wonton. Humedecer los bordes y poner otra lámina encima. Aplastar para que se quede bien sellado. Cuando tengamos todos nuestros raviolis, haremos la salsa de yogur. Para ello, mezclaremos el yogur con el queso, añadiremos las hierbas picadas y salpimentaremos. Calentaremos la salsa en un cazo a fuego suave, y mientras, pondremos un cazo grande con agua a calentar. Cuando hierva, coceremos nuestros raviolis 1 ó 2 minutos, hasta que estén listos. Emplatar. Espolvorear con queso rallado en polvo y eneldo u otra hierba. Los podemos rellenar de lo que queramos.