Чурчхела - Georgian Gastro Guide

виноградный сок - 2 л. грецкий орех - 400 г. мука - 8 ст. л. ниткашвейная игла Кипятим 2 л. виноградного сока до тех пор, пока половина жидкости не выпарится Берем 200 мл из выпаренного сока и заливаем в отдельный сосуд. Добавляем 8 столовых ложек муки и смешиваем до однородной массы. Вливаем полученное в кастрюлю с оставшимся кипящим соком. Постоянно помешиваем содержимое до получения густой однородной массы. Продеваем нитку в швейную иглу и начинам нанизывать на нее орехи. При этом соблюдаем поочередность: плоская сторона орешка, затем выпуклая- я, выпуклая –плоская и так далее Заполнив орехами 25 см., завязываем концы нити. Еще раз перемешиваем горячую смесь виноградного сока и муки и медленно опускаем в нее гирлянду из орехов. Хорошенько окунаем и покрываем орехи виноградно-мучной массой. Достаем и подвешиваем сушиться в течение недели.