CHEESECAKE DE COCO E FRUTAS VERMELHAS COM THERMOMIX/BIMBY

Ingredientes massa: - 150g de biscoito de manteiga; - 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente; - 20g de açúcar mascavo; - 50g de coco ralado; Recheio: - 4 ovos; - 1 pitada de sal; - 100g de manteiga; - 250g de ricota/Quark; - 250g de leite de coco; - 1 pacotinho de pó para pudim de baunilha; - 40g de sêmola; - 150g de açúcar; - 1 colher de chá de fermento; - suco de 1 limão; Cobertura: - 75g de chocolate branco; - 25g de creme de leite/natas; - 250g de frutas vermelhas variadas; - 2 ou 3 bombons de coco; - raspas de coco;