腸内細菌と乳酸菌生産物質（３）

小腸と乳酸桿菌（ヨーグルトと乳酸菌飲料の歴史） 玄米と白米の違いは、玄米から糠（ヌカ）を取ると白米になります。 玄米（糠付き）は栄養の宝庫です。 漬物を作るヌカ床は小腸の環境と良く似ています。 糠は小腸の乳酸菌のエサにもなるのです。 小腸は乳酸桿菌、乳酸球菌、酵母菌が共棲しあって、消化吸収、造血、免疫活性、解毒、アミノ酸や酵素の合成など、重要な働きを担っています。 今はまさに、腸内細菌と健康がクローズアップされている時代です。 日本における乳酸菌の歴史は、弥生時代からの発酵食品の歴史と近年の乳酸菌の研究があります。 乳酸菌の歴史は、大正3年（1914年）に正垣角太郎医師が京都にヨーグルトホールを開設し、ヨーグルトの製造販売を手掛けました。 貧乏な医学生が宅配をして、その収益は学費にも使用されたと聞いています。 大正５年（1916年）にカルピスがラクトキャラメルを販売。 大正8年（1919年）にカルピスが乳酸菌飲料400ml、1円60銭で発売 コンクタイプですが、当時ラムネが８銭ですからラムネの20倍の価格でした。 その後、乳酸菌の研究は現在における「プロバイオティクス」に至ります。 しかし、プロバイオティクス（生きたまま腸までとどく乳酸菌）を食べても定住する事はありません。 　その中で「生菌」よりも「生産物質と菌体成分」に着眼し研究をされたのが正垣角太郎医師の息子「正垣一義」先生でした。 昭和7年から研究を続け「乳酸菌生産物質」を完成させました。 昭和60年から「ビオネ」が販売されています。