ซาลาเปาไส้หมูสับ | FoodTravel

ซาลาเปาไส้หมูสับ เมนูที่ทุกคนคุ้นเคยกันดี มีขายอยู่ทุกมุมเมือง ไม่ว่าจะเป็นตลาดเช้า ร้านอาหาร ภัตตาคาร แม้กระทั้งร้านสะดวกซื้อ แป้งซาลาเปาเนื้อนุ่มที่ห่อหุ้มไส้หมูสับที่ปรุงรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ทานตอนร้อนๆ รับรองว่าถูกใจทุกคนแน่นอนครับ จะทานเป็นอาหารเช้าหรือ ทานเป็นของว่างแก้หิวก็ได้ครับ http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1194 Ingredient and How to cook, Please visit our English website. http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=836 วัตถุดิบซาลาเปาไส้หมูสับ สำหรับ 15-16 ลูก ตัวแป้ง 1. แป้งสาลีชนิดเบา (ร่อน) 2 1/2 ถ้วย 2. ยีสต์แห้ง 1 1/2 ช้อนชา 3. น้ำมันหมู หรือ เนยขาวละลาย 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำอุ่น 1 ถ้วย ไส้หมูสับ 6. หมูเนื้อแดงติดมัน (สับละเอียด) 250 กรัม 7. ขิง (สับละเอียด) 1 1/2 ช้อนชา 8. หัวไชเท้า (ขูดฝอยแช่น้ำเกลือแล้วบีบน้ำทิ้งทำ 4-5 ครั้ง) 1/2 ถ้วย 9. กุนเชียง (นึ่ง 5นาทีแล้วกลิ้งบนกระทะให้เหลือง-หั่นลูกเต๋าเล็ก) 1/4 ถ้วย 10. ต้นหอม ผักชี (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ 11. ไข่แดงไข่เค็ม (หั่นชิ้นเล็กๆ) 1 ฟอง 12. ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนชา 13. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา 14. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 15. เหล้าจีน 1 1/2 ช้อนชา 16. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 17. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 18. กระดาษขาวบาง (ตัดเป็นสี่เหลี่ยม 2x2 นิ้ว) อุปกรณ์ที่ใช้ ชามผสม กระดาษ ที่นึ่ง วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ 1. แป้ง – ตวงแป้งร่อนใส่อ่าง ทำแป้งให้เป็นบ่อตรงกลาง ใส่น้ำอุ่น น้ำตาล ละลายให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ น้ำมันหมู ใช้พายตะล่อมเบาๆ ไปทางเดียวกัน จากนั้นใช้มือนวดจนแป้งนุ่ม (10 นาที) ดูแป้งไม่ติดมือ คลุมแป้งปิดไว้ ปล่อยไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า (1-2 ชม.) ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 2. ไส้ – นำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. นำแป้งที่หมักไว้ แบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน ได้ประมาณ 15-16 ก้อน แผ่นก้อนแป้งเป็นวงกลม ขอบแป้งบางกว่าตรงกลาง ตักไส้ใส่แล้วจีบรอบแป้ง วางไข่เค็มตรงกลาง วางขนมบนกระดาษที่ตัดไว้ จัดเรียงในลังถึง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 5-10 นาที นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 10 นาที พอสุกนำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดแป้งจะได้นุ่มอยู่เสมอ