不「斷」傳承　記憶嘉鄉眷村美味

不「斷」傳承　記憶嘉鄉眷村美味 【記者董信余、江鈺麒／嘉義報導】　 李德凱先生一圓母親眷村手藝傳承的夢想，回到家鄉學做眷村美食，希望以後還能將媽媽一代的手藝相傳下去。 片長：1分42秒 李德凱替母親圓夢　傳承眷村美食 熟練而快速地將餅皮翻面，再細心地將餅皮切成條狀，這是李德凱每天都要做的事。當初為了母親傳承眷村美食文化的夢想，毅然回到嘉義這個故鄉，開設眷村美食餐館。 李奶奶正北方麵點老闆李德凱說：「因為剛好前一年我奶奶過世，然後就覺得說手藝，就（傳承）到媽媽這邊。馬上就沒有人再傳承下去。」 李德凱母親說：「覺得說很婉惜，這個東西就是（傳承）到我這就斷了，就是手藝就傳不下去了，這樣子。」 選用高級橄欖油　製作高品質麵食 李德凱店裡的麵食都使用義大利進口橄欖油製作，不僅可以增添這些眷村美食的風味，更可以吃出健康。 李德凱說：「其實目前世界上，橄欖油算是世界上最好的油，去做這樣子的美食，是我們的優勢。」 李德凱母親說：「這種（橄欖油）是耐高溫的，所以我們的東西都是用這種，健康的油（去做的）。」 做出懷念味道　勾起顧客回憶 李德凱從小就吃著眷村美食長大，做出來的眷村美食自然也是非常道地，店裡的顧客大多也都是衝著這股記憶的味道而來。 用餐顧客說：「小時候的味道，就像是以前阿公，那個爺爺啊做的那種家鄉菜料理，感覺一樣。每次來都會點香片，就那是，小時候阿公都會帶我們去吃那種包子，都會配那種香片，然後這邊可以喝到，那種香片的感覺。就會覺得說，有那種小時候的記憶。」 眷村第三代　盼傳承眷村美食文化 在眷村美食文化逐漸消失的時代，李德凱已經是第三代的傳承者，往後也會抱著對眷村美食的喜愛，將這份熱情一直傳遞下去。 ---中正E報285期