Bife con Costra y Puré Ahumado de Zanahorias | Cook & Laucha 2x1

Mientras Cook & Laucha se preguntan #DóndeEstáJuan nos deleitan con una combinación de sabores imperdible: un Ojo de Bife con Costra acompañado de un Puré Ahumado de Zanahorias. Síguenos en nuestras redes para ver más recetas! http://www.facebook.com/tastemadees http://www.instagram.com/tastemadees BIFE CON COSTRA Ingredientes: 1.5 kg. de ojo de bife 3 cdas. de mostaza picante 1 cda. de tomillo 1 cda. de romero 2 cdas. de perejil 1 cda. de orégano 2 cdas. de ajo en polvo 1 cda. de aji molido 1 cda. de paprika sal, pimienta y oliva Procedimiento: Hacer una mezcla con todos los ingredientes secos (tomillo, romero, orégano, aji molido, paprika, sal, pimienta y ajo en polvo). Agregarle a la mezcla la mostaza y un poco de oliva hasta que esté espesa. Untar la carne con la mezcla y llevar al kamado por 1 hora con un fuego bajo para ahumar y cocinar. Cortar y servir. MERMELADA DE CEBOLLA Ingredientes: 3 cebollas moradas 1 chile picado con semillas 2 dientes de ajo 50 gr. de manteca 300 cc. de vino tinto 4 cdas. de azúcar 1 cda. de miel sal, pimienta Procedimiento: Envolver las cebollas en papel aluminio y llevar a las brasas directo hasta que resulten blandas. Dejar enfriar, pelar y picar. En una sartén con manteca rehogar el ajo y el chile, incorporar la cebolla picada, el vino tinto, el azúcar y la miel. Dejar a fuego bajo hasta lograr una preparación con textura de mermelada. PURÉ DE ZANAHORIA AHUMADO Ingredientes: 1 kg. De zanahorias en rodajas 4 dientes de ajo aplastados 2 cdas. de comino 2 cdas. de tomillo fresco o seco 2 cdas. de azúcar Oliva, sal y pimienta 2 cdas. de mantequilla blanda Ciboulette picada c/n Procedimiento: Pelar y cortar todas las zanahorias en rodajas. Pasarlas a un bowl y mezclarlas con los ajos aplastados, el comino, el tomillo, el azúcar, condimentar con sal, pimienta y un toque de oliva. Mezclar bien. Armar un paquete con el papel aluminio utilizando varias hojas, envolver las zanahorias y llevarlas directamente a las brasas por unos 25 minutos hasta que resulten blandas. Pasar a un bowl y pisar formando un puré con la manteca y la ciboulette picada.