バレンタインチョコに塩キャラメル＆ガナッシュ・ボンボンショコラの作り方/Chocolate Salted Caramel Recipe

◆塩キャラメル＆ガナッシュ・ボンボンショコラの作り方/Chocolate Salted Caramel Recipe 音の癒しと大切な人に贈るレシピをお届けしてます。 チャンネル登録で応援お願いします→https://goo.gl/gcUk3d 登録の際に?をクリックし“すべて”を選択といち早く 新しい動画をチェックできますよ♪ 動画をご視聴ありがとうございます。 本日はほろ苦く濃厚な塩キャラメルのボンボンショコラです。 肌寒くなってくるとちょっと濃厚なのが欲しくなりますね(/ω＼) もうすぐバレンタインなのでバレンタインチョコにもピッタリですね☆ ■チョコレートのテンパリング ホワイトチョコレートのテンパリング ①テンパリングしたいホワイトチョコレート2/3を湯煎で溶か45℃まで温め ②残りの1/3のホワイトチョコレートを加え29℃まで冷ます。 ③モールドにお好みで模様を付ける。 今回は着色料を加えたものと2色で作りました。 スイートチョコレート ①ホワイトチョコレート同様に湯煎で溶かし50℃まで温める。 ②残りの1/3のチョコレートを加え32℃まで冷ましモールドに流しこむ ※スイートのテンパリング温度になるのでミルクチョコレートとは温度帯が異なります。 　　　　 ■キャラメルガナッシュ 生クリーム35％…140ml　　 　　 バニラビーンズ はちみつ…20g 無塩バター…40g　 　　 グラニュー糖…80g　　　　　 水…20ml ミルクチョコレート…40g 塩…2g ①生クリーム、バニラビーンズ、はちみつを鍋に入れ温める。 ②別の鍋でグラニュー糖、水を入れ中火でキャラメル色になるまで火にかける。 ③温めた生クリームを2回に分けて加えキャラメルを作る。 ④キャラメルにチョコレートを入れ合わせ漉す。 ※溶かしたチョコレートを使用する際は40℃くらいまで冷ましてから加える。 ■ガナッシュ チョコレート…50g 生クリーム35％…50ml テンパリングで使用したチョコ達 ホワイトチョコレート カカオ70％ブラック…100g カカオ56％スイート…200g ■仕上げ スイートチョコレートをテンパリングし蓋をして 冷蔵庫で1日休ませ翌日に型から外す。 使用モールド LIMITOOLS半球チョコレート金型PCポリカーボネートチョコレート https://amzn.to/2Fehfsq 【Instagram】 https://www.instagram.com/chez.sucre/?hl=ja 【Twitter】 https://twitter.com/ChezSucre Click on when registering and select "all" as soon as possible I will tell you new videos Thank you for watching the video. salted caramel chocolate ■Chocolate tempering White chocolate chocolate White chocolate tempering ① Melt 2/3 of white chocolate you want to temper in a hot water bath and warm to 45 ℃ ② Add the remaining 1/3 white chocolate and cool to 29 ℃. ③ Put a pattern on the mold as you like. chocolate ① Like white chocolate, melt in a hot water bath and warm to 50 ° C. ② Add the remaining 1/3 of the chocolate, cool to 31 ° C, and pour into the mold. ■Caramel ganache 140mlml…heavy cream Vanilla paste 80g…Granulated sugar 20g…honey 20ml…water 40g…Milk chocolate 40g…butter 2g…salt ① Put the cream, vanilla beans and honey in a pan and warm them. ② Add granulated sugar and water in a separate pan and cook on a medium heat until it becomes caramel colored. ③ Make caramel by adding warm cream in two portions. ④ Add chocolate and caramel. * When using melted chocolate, add it after cooling to around 40 ℃. White chocolate ＃chezsucre ＃asmrcooking　＃お菓子作り　＃料理　＃バレンタインチョコ 【おススメ音フェチスイーツCooking】 バレンタインチョコ～お友達に贈る簡単な生チョコレートの作り方Chocolate Butter Cookies https://youtu.be/Qzy49inVEyc バレンタイン本命に贈る生チョコ・チーズタルトの作り方/chocolate cheese tart recipe https://youtu.be/4V6KkKYOYtk 材料3つで簡単メレンゲ・クッキーの作り方/meringue cookies recipe～cooking asmr https://youtu.be/cq-_cgSA86Q フロランタンの作り方 簡単レシピでFlorentin recipe https://youtu.be/rlVK2J1LqeA 大きなカスタードプリンの作り方/How To Make Custard Pudding https://youtu.be/cwy_zJE2AEs