あなご屋 銀座ひらい お弁当に対するこだわり

『あなご屋 銀座ひらい』はわずか18席のため予約は必須。ふらりと訪れても絶品の穴子料理にありつけないこともある。だが、『逸品弁当』であれば限られた特等席に着かずとも、看板メニューの「箱めし」を同じ美味しさで味わうことができる。「温められる容器での販売もありますが、冷めても大丈夫。時間が経っても味が落ちないよう、うちのは煮穴子の“詰めだれ”も蒲焼きの“かめだれ”も味を濃いめに仕上げています」と平井さん。めそっこの穴子が、大葉や海苔をまぶしたごはんの上にお行儀よく並ぶこの「箱めし」は、2本は「ならび」、3本は「いかだ」、4本は「かくし」と本数が選べるだけでなく、「ふっくら煮穴子」、「香ばし蒲焼き」、その両方を乗せた「両のせ」と、組み合わせも自由に選べるのが嬉しいところだ。