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ヘダイ仔魚の姿造り。堤防でよく釣れる20センチ級のサイズですが、頭と尾ひれが付いていお皿に盛れば、ちょっとした高級魚並みになります。これなら接待に使えるかも?【釣太郎の下魚の価値を見直そう編】07:17
血が回っているイサギを湯引きして姿造り風にさばく。魚が打ち身状態になると、内出血したように血が回ります。品質が劣化すると湯を通して、臭みを取るのも調理手法のひとつ。釣太郎の姿造りのさばき方紹介。08:20
排水溝からは、大量のプランクトンが流されてくるため、魚も必然的に多く集まります。00:42
真鯛をから揚げに。釣った魚を自分でさばいて調理して食べよう。05:08
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