わけありダイダイで作る「自家製 手作りポン酢」 昔 お正月飾り用に植えた橙の木から採れる「わけありダイダイ」熱海市和田木町

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２０２１／１／１９　熱海市和田木町のミカン農家さんから貰った、小さかったり・青かったり・傷があったりして廃棄処分せざるを得ない「わけありダイダイ」を大量にもらいました。
知り合いの農家さんに教えてもらった方法で、ダイダイを搾り「自家製ポン酢」を作ってみました。
半年～１年、常温保存しておくと、酸味がとれコクのあるポン酢になります。
ダイダイ果汁と出汁の比率は　１：１　が黄金比率だそうです。
昔から、お正月飾りのダイダイを採るため、各農家では橙の木を植えていました。