Грибной суп – рецепт от Webspoon

Многие люди предпочитают грибные супы мясным, так как они имеют яркий, пикантный вкус.

​Есть несколько видов грибных супов

• вегетарианский - кроме грибов, добавляют картофель, морковь, лук и зелень. Будет более вкусным, если в самом конце кинуть несколько кусочков плавленого сырка;
• суп на рыбном или курином бульоне. Он получается более сытным и калорийным, если добавить вермишель или крупы;
• грибной суп-пюре - готовый суп взбивают блендером, пока не получится однородное пюре.

Сейчас же мы будем с вами готовить грибной суп от Webspoon

Итак, ингредиенты:

• сушеные белые грибы — 70 гр.;
• грибной настой (юшка, полученная после замачивания грибов) — 200 мл.;
• овощной бульйон - 2,5 л.;
• растительное масло — 50 гр.;
• сливочное масло — 40 гр.;
• лук — 1 шт.;
• пшеничная мука - 70 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливки (лучше всего 18-20% жирности) — 150 мл.;
• молотый черный перец-2 гр.;
• соль -1 чайная ложка;

Для овощного бульйона:

• лук — 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• корень сельдерея;
• черней перец горошком - 3-4 шт.;
• веточки тимьяна — 2 шт.;
• зелень петрушки;

Процесс приготовления:

В проточной воде промойте грибы, а затем на 30 минут киньте их в миску с горячей водой. Полученный грибной настой нужно процедить через марлю таким образом, чтобы весь осадок остался на дне. Часть грибов нарежьте кубиками, а часть брусочками.

Приготовьте овощной бульйон. Все овощи варите примерно 25-35 минут. Потом добавьте в бульйон лавровый лист, зелень и перец. Варите еще ​​7-8 минут. Достаньте сваренные овощи шумовкой - бульйон готов.

Теперь очистите чеснок и лук. Чеснок измельчите, а лук нарежьте кубиками. Затем обжарьте лук до золотистого цвета в смеси сливочного и растительного масел и киньте грибы. Обжаривайте еще 4-5 минут, и лишь потом добавьте чеснок. Медленно сыпьте муку и прожаривайте 2 минуты.

Влейте половину овощного бульйона, хорошо перемешайте и дайте смеси закипеть. Потом отправляйте зажарку и грибы в овощной бульйон, посолите и добавьте грибной настой. Сделайте минимальный огонь и варите суп примерно 30 минут.

Потом добавьте сливки и специй по вкусу. Отставьте суп на 5-7 минут.

Блюдо подают на стол горячим, с зеленью, сухариками и сметаной. Отдельно можно приготовить соус из зелени и чеснока. Все секреты приготовления грибного супа настолько разнообразны, что дают возможность каждой хозяйке проявить собственные кулинарные таланты и сделать истинный шедевр.

Еще один совет -  если выбрать правильный рецепт, то голубцы получатся отличные ;)